La germination
Technique de germination, avantages nutritionnels, précautions, tout savoir sur la germination à la maison.
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Les farines démystifiées
Devant la panoplie de farines offertes en épicerie, qu’est-ce qui les distingue ? Apprenez-en davantage avec ces informations synthétisées et elles n’auront plus de secrets pour vous.
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Les fécules comme agents épaissisants
Comment choisir la bonne fécule pour obtenir la texture désirée. Voici un court guide pour vous y démêler.
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Guide de blanchiment des légumes
Le blanchiment consiste à immerger les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes, puis d’arrêter brusquement la cuisson en les plongeant dans l’eau froide. Cette technique permet de préserver la couleur, la texture et la saveur de plusieurs légumes. Voici le guide pour blanchir vos légumes.
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La congélation des légumes
La congélation est une méthode de conservation qui préserve très bien la qualité nutritionnelle des aliments. Bien que les légumes subissent une légère perte de nutriments lors du blanchiment, ils demeurent hautement nutritifs, surtout s’ils ont été congelés rapidement après la récolte.
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Le kombucha
Le kombucha et la fermentation sont à la mode. Est-ce que le kombucha est réellement ce super aliment que l’on vante? Quels sont les avantages à le consommer ?
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Les levures alimentaires nutritionnelles
Les levures alimentaires, ces grandes alliées des végétariens et végétaliens, sont principalement utilisées comme compléments alimentaires pour enrichir l’alimentation en protéines et en vitamines du complexe B. Elles s’inscrivent à merveille dans les régimes végétaliens, puisque certaines d’entre elles fournissent d’excellents apports en vitamine B12, une vitamine absente du règne végétal.
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Les oméga-3
Combien d’oméga-3 avons-nous besoin de consommer tous les jours? Quelles sont les meilleures sources à privilégier dans notre alimentation? Voici les réponses à vos questions!
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Les sels
Le sel alimentaire est composé principalement de chlorure de sodium. En petite quantité, le sodium est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Toutefois, des apports supérieurs à 2300 mg chez les adultes contribuent à l’hypertension, un facteur de risque important des maladies cardiovasculaires. Découvrez d’autres variétés de sels ainsi que des façon de diminuer son apport au quotidien dans notre alimentation.
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Les substituts de sucre
Les substituts de sucre sont des additifs alimentaires qui donnent une saveur sucrée aux aliments. Leur consommation affecte peu ou pas la glycémie (taux de sucre dans le sang) et ne favorise pas la carie dentaire. Ils peuvent être classés en deux catégories : les édulcorants intenses et les polyalcools.
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Les huiles végétales
La majorité des huiles sont offertes sous deux formes : non-raffinée et raffinées. Départagez les huiles végétales selon leurs utilisation et leurs avantages nutritionnels.
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Le sucre de canne
Il existe plusieurs variations au sucre de canne : facile de s’y perdre. Voici un guide pour vous retrouver parmi tous les produits offerts à la Coop ainsi qu’un tableau de conversion pour vos recettes.
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La sauce soya
Voici comment repérer les vraies sauces soya sur les étalages des substituts. Apprenez comment elles sont fabriquées et leurs valeurs nutritives.
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Le psyllium
Le psyllium peut être efficace pour combattre la constipation, réduire le cholestérol sanguin, améliorer la gestion du diabète et bien plus.
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La protéine de soya texturée
Les protéines de soya texturée ou PVT recèlent plusieurs avantages nutritionnels intéressants. Découvrez comment les intégrer à votre alimentation et comment les conserver.
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Le soya et les aliments à base de soya
Le soya est bénéfique pour la santé du coeur et sont une excellente source de protéines et de fibres. Retrouvez ses bénéfices et une mise au point concernant les phytoestrogènes.
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Les noix
Les noix, aussi appelées fruits à coques, sont riches en acides gras essentiels et en nutriments. Découvrez les propriétés des noix et leurs teneur en matières grasses.
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Le syndrome de l’intestin irritable et la méthode FODMAP
Vous pensez souffrir du syndrome de l’intestin irritable? La méthode FODMAP, lorsque accompagnée d’un suivi avec une nutritionniste et un spécialiste de la santé pourrait contribuer à diminuer votre inconfort.
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La fermentation
Découvrez les différents types de fermentation, la qualité nutritionnelle de ce type de conservation des aliments ainsi que des exemple d’aliments fermentés.
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Végétarisme et fer
Découvrez les bonnes sources de fer végétales ainsi que des astuces pour augmenter les apports en fer et son absorption.
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Les graines de lin et de chia
Les graines de lin et de chia sont des graines oléagineuse riches en matières grasses. Découvrez comment elle peut contribuer à une alimentation saine ainsi que comment les utiliser pour optimiser leurs avantages.
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Du calcium pour tous
Le calcium est un essentiel pour les fonctions du corps et des os en santé. Retrouvez dans ce dépliant les meilleures sources de calcium ainsi que des conseils pour des os en santé.
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Le cacao sous toutes ses formes
Découvrez les étapes de transformation du cacao pour en arriver à la poudre. Apprenez la différence entre le cacao alcalinisé et naturel et essayez une recette de boules d’énergie faites de cacao.
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Des collations sans sucre ajouté
Les collations équilibrées sont composées d’aliments nutritifs qui contiennent peu ou pas de sucre ajouté. Retrouvez tout ce que vous devez savoir pour composer une collation santé à la maison.
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