Les fécules comme agents épaissisants

Comment choisir la bonne fécule pour obtenir la texture désirée. Voici un court guide pour vous y démêler.

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Le pycnogenol

Utilisé à l’origine comme plante médicinale par les autochtones d’Amérique du Nord et d’Asie, l’extrait de pin maritime ou pycnogenol, est considéré comme étant l’un des plus puissants antioxydants On estime que son action antioxydante est vingt fois plus élevée que celle de la vitamine C et cinquante fois plus élevée que celle de la vitamine E

Cette action antioxydante est due à son contenu en proanthocyanidines, une substance précieuse

Déjouer les pièges de l’étiquetage

Allégations santé, belles photos, valeurs nutritives exceptionnelles, tout est là pour nous séduire Pourtant, il est difficile de juger de la véritable qualité nutritionnelle d’un aliment à partir de ces renseignements Par exemple, saviez-vous que les valeurs retrouvées dans le tableau de la valeur nutritive sont approximatives? En effet, une marge d’erreur est permise sur certaines valeurs, des règles d’arrondissement s’appliquent et des erreurs humaines s’y glissent Voici donc

Riz au poulet

INGRÉDIENTS

• 45 ml (3 c à soupe) d’huile d’olive
• 1 petit oignon émincé
• 2 carottes moyennes coupées en cubes
• 500 ml (2 tasses)